Das südkoreanische Unternehmen TissenBioFarm hat als erstes weltweit kultiviertes Fleisch mit einer Zelldichte hergestellt, die der von echtem Fleisch entspricht – und sie sogar übertrifft. Der Durchbruch, möglich gemacht durch Gewebetechnik, verschiebt den Fokus von theoretischen Annahmen hin zu messbaren Ergebnissen.
TissenBioFarm betrachtet kultiviertes Fleisch nicht als Zellansammlung, sondern als essbares Gewebe. Durch gezielte Steuerung der Anfangszelldichte konnte Fleisch mit der Dichte eines Ribeye-Steaks erzeugt werden. Analysten sehen darin einen Wendepunkt, der Diskussionen künftig auf den Mehrwert dieser Technologie lenken könnte.
Also…:
Welche nachhaltigen Alternativen gibt es in Ihrer Branche – und welche Möglichkeiten haben Sie?
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