Det sydkoreanske firma TissenBioFarm har som de første opnået dyrket kød med en celletæthed svarende til – og endda højere end – rigtigt kød. Gennembruddet markerer et skifte fra teori til målbare resultater og bygger på en tilgang, hvor kød ses som væv i stedet for enkeltceller.
Ved præcist at styre celletætheden har virksomheden fremstillet dyrket kød med tæthed som en ribeye-bøf. Analytikere vurderer, at dette gennembrud kan ændre branchens fokus fra teknisk mulighed til merværdien ved dyrket kød. Resultatet kan få betydning for både kvalitet og skalering i fremtiden.
Så…:
Hvilke bæredygtige alternativer eksisterer der i din branche, og hvad er dine muligheder?
Kilde:
Billeder: